Ingredientes: 

300g de farinha de trigo 

150g de açúcar

2 ovos jumbo

100g de amêndoas inteiras 

100g de pistache torrado 

raspas de 1/2 limão e tangerina ou laranja

1/2 colher (chá) fermento em pó

um pouquinho de essência de baunilha ou vinho do Porto...​

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Preparo:
Misture bem os ovos com o açúcar. À essa mistura, acrescente a farinha e o fermento e mexa até adquirir uma massa homogênea.  Coloque amêndoas, pistaches, as raspas e o vinho do Porto. Misture bem. 

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Coloque a massa numa bancada e divida-a em 2 partes. Enrole o suficiente, coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 180C por 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar por 3 minutos e corte os biscoitos na diagonal. Leve os biscoitos novamente ao forno por mais 15 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingredientes:
2 1/4 xícaras farinha de trigo
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) bicarbonato
200 g manteiga
3/4 xícara açúcar
3/4 xícara açúcar mascavo
1 colher (chá) essência de baunilha
1/2 colher (chá) água
2 ovos inteiros
300 g chocolate 1/2 amargo (cortado grosseiramente)

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Preparo:
Bater bem todos os ingredientes, exceto a farinha, o bicarbonato e o sal. Depois incorpore esses ingredientes e acrescente o chocolate picado. Faça bolinhas com uma colher de chá e leve ao forno 200C por uns 8 minutos sem untar o tabuleiro.

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Ingredientes:
120 g de manteiga (em temperatura ambiente)

150 g de açúcar cristal ou demerara
50g de doce de leite (Havanna)
1 ovo grande
220 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de chocolate 1/2 amargo picado

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Preparo:
Pré-aqueça o forno (160C) e com o auxílio de um fouet, bata a manteiga com o açúcar, acrescente o doce de leite e misture bem. Depois o ovo e mexa
bastante até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento e misture bem. Só então adicione o chocolate picado. Coloque em tabuleiro untado e
enfarinhado. Leve ao forno (160C) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar cerca de 10minutos antes de cortar.

Ingredientes: 

60g de açúcar 

60g de manteiga

1 colher (sopa) de mel

90 g de amêndoas filetadas ou picadas grosseiramente (ou castanhas, nozes, pistache ...)

1 colher (sobremesa) de raspas de laranja

1 colher (sopa) cheia de iogurte grego

60g de farinha de trigo

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chocolate 1/2 amargo para decorar

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Preparo:
Derreta a manteiga, o açúcar e o mel. Deixe esfriar um pouco antes de acrescentar os demais ingredientes - exceto o chocolate. Misture bem e coloque colheradas espaçadas da massa em um tabuleiro coberto com tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido (180C) por cerca de 12 minutos ou até ficarem dourados. Coloque os biscoitos numa grade e só decore com chocolate derretido depois de terem esfriado. 

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* Se quiser, faça a temperagem do chocolate e passe no fundo dos biscoitos.

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Ingredientes:
120 g de manteiga (em temperatura ambiente) 160 g de açúcar cristal ou demerara
1 ovo
220 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de chocolate 1/2 amargo picado
80 g de nozes (castanha-do-Pará, etc)

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Preparo:
Pré-aqueça o forno (160C) e com o auxílio de um fouet, bata a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e mexa bastante até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento e misture bem. Depois coloque o chocolate e as nozes. Faça bolinhas, achate-as com a palma da mão, coloque-as em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno (160C) por aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes:
4 claras
200g de açúcar
1 colher (sopa) de mel
250g de castanha do Pará triturada grosseiramente

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Preparo:
Batas as claras em velocidade média até espumar. Sem parar de bater, acrescente o açúcar e o mel e depois aumente a velocidade e bata até obter um merengue firme.
Transfira o merengue para uma panela e incorpore a castanha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar bem do fundo da panela.
Transfira a massa para uma travessa, faça bolinhas com colheres de chá e leve ao forno pré-aquecido (180C) por cerca de 20 minutos.

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Ingredientes:
135g de manteiga "pomada" 

50g de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de baunilha

20g de clara de ovo

140g de farinha

1 pitada de sal

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100g de chocolate 1/2 amargo

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Preparo:
Coloque a manteiga cortada em cubos numa tigela e reserve. Aqueça uma panela com água, retire do fogo e só então coloque a tigela sobre a panela com água, o suficiente para a manteiga amoleça um pouco. Retire a tigela de cima da panela e com um fouet, mexa vigorosamente até virar uma espécie de pomada. Só então misture o açúcar e depois a baunilha. Coloque então a clara de ovo (não é em neve!) e mexa até ficar homogêneo. Por fim, acrescente a farinha e o sal. Coloque a massa num saco de confeiteiro,  faça os biscoitos em forma de W sobre tabuleiro com tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido (180C) por 20 a 25 minutos.

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* Se quiser, depois de frios, banhe metade dos biscoitos com chocolate.

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Ingredientes:
1 1/8 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 ovo
1/2 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) sal
1/2 colher (chá) essência de baunilha
1 xícara de chocolate 1/2 amargo picado grosseiramente

1/2 xícara de castanha-do-Pará picada

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Preparo:
Misture o bicarbonato e o sal na farinha. Reserve. Bata bem a manteiga com os açúcares e depois acrescente o ovo e a baunilha. Bata até ficar cremoso e esbranquiçado. Misture a farinha, acrescente o chocolate e as castanhas e leve à geladeira por 30 minutos. Faça bolinhas irregulares com colheres de chá e leve ao forno pré-aquecido (190C) em tabuleiro sem untar por 10 a 12 minutos.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xíc. bem cheia de granola e aveia grossa
1/2 xícara de manteiga
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) baunilha
passas, castanha-do-Pará (picadas) ... a gosto

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Preparo:
Misture tudo e coloque colheradas da massa num tabuleiro e leve ao forno pré- aquecido por uns 20 minutos.

* Pode-se colocar 1/2 xíc. de farinha de trigo e 1/2 xíc. de farinha de trigo integral. ** O mesmo vale para a manteiga: pode-se colocar 1/4 xíc. manteiga e 1/4 xic. de margarina.​