Ingredientes:
100g de coco em flocos

50g de açúcar
1 ovo jumbo ligeiramente batido

1/2 colher (sobremesa) manteiga

1 colher (sopa) farinha de trigo 

​​

*recheio opcional: goiabada cremosa (colocar na manga de confeiteiro)

​

Preparo:

Misture o coco com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida e o ovo. Misture bem e depois coloque a farinha. Mexa até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos úmidas ou com colheres. Se quiser colocar o recheio, faça um furinho até o fundo de cada bolinha e acrescente a goiabada. 

​

Leve ao forno pré-aquecido (150C) por 30 minutos. (12 unidades)

​

​

​

​

Ingredientes:
4 claras
200g de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) vinagre
1 colher (chá) Maizena

1 lata de leite condensado

a mesma mediada de leite

1 colher (chá) de baunilha

1 gema

1 colher (sobremesa cheia) de iogurte grego

frutas a gosto

​

Preparo:

Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar. Coloque em

velocidade baixa e acrescente o vinagre e a Maizena. Forre um tabuleiro com

papel manteiga e faça uma guirlanda ou disco com o merengue. Leve ao forno pré-

aquecido (140C) por 45 minutos. Deixe esfriar um pouco. 

Para o creme alemão, misture o leite condensado, o leite e a baunilha até ferver.Peneire a gema e mexa até engrossar. Acrescente o iogurte para quebrar o

doce. Leve para gelar.

Cubra o merengue com o creme gelado e por cima enfeite com as frutas. Sirva em

seguida.

​

* Para uma receita ainda mais leve e prática (como a da foto), use somente iogurte grego com iogurte natural - na proporção de 2 para 1.

Ingredientes:
6 claras
20 ameixas
12 colheres (sopa) açúcar ou mais

​

Preparo:
Em uma panelinha, amoleça as ameixas com um pouco de água e açúcar. Corte em pedaços e reserve.
Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar até ficar arenoso. Continue batendo e coloque boa parte das ameixas.
Coloque a massa em uma forma previamente caramelizada. Leve ao forno 200C em banho-maria até crescer. Espere esfriar e desenforme. Faça uma calda rala acrescentando um pouquinho de água na forma e derrame no pudim.

​

​

Ingredientes:
500ml de leite
100ml de leite de coco

125g de açúcar
250g de tapioca granulada

50g de coco ralado fresco

​

Preparo:
Em uma tigela, misture a tapioca com o açúcar. Acrescente o leite e o leite de coco em temperatura ambiente e misture bem. Espere o líquido ser absorvido, transfira para uma forma ou pirex untado, cubra com coco ralado e leve à geladeira por
1 hora.

Ingredientes:

10 gemas

500g açúcar
2 copos d'água

​

Preparo:
Bata bem as gemas até dobrarem de volume. Enquanto isso, prepare em fogo baixo uma calda rala de açúcar e água. Reserve. Coloque a gemada em forminhas untadas com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (200C) até a massa crescer e estufar. Em seguida, desenforme e coloque na calda durante aproximadamente 10 minutos - virando os papos dos 2 lados até ficarem bem embebidos. Espere esfriar e leve à geladeira. Rende de 20 a 25 unidades.

Ingredientes:
125 g de amêndoas triturada

55 g de açúcar de confeiteiro

100 g de claras (umas 3)
200 g de açúcar refinado

corante em pó (se desejar)

papel manteiga

​

Preparo:
Misturar a amêndoa triturada com o açúcar de confeiteiro.
Aqueça levemente as claras já misturadas ao açúcar. Depois bata na batedeira até ficar firme. Caso queira, adicione o corante e mexa até ficar homogêneo. Acrescente então a amêndoa com açúcar e misture - o suficiente.
Coloque a massa numa manga, demarque o tamanho do macaron passando um copinho na massa e pitangue um a um. Leve ao forno 150C por 12 a 15 minutos. Para a ganache de chocolate - Aqueça 100 g de chocolate 1/2 amargo em 50 g de creme de leite. Coloque 1 colher (sopa) conhaque, licor, café etc.

Para a ganache de frutas - Leve fogo 50 g de polpa de fruta com 25 g de açúcar e deixe reduzir. Adicione aos poucos chocolate branco (150 g) - o suficiente.

Ingredientes:
100g de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Nescau a gosto (250g) ou mais

castanha-do-Pará picada grosseiramente

passas embebidas no licor

1 cálice de Cointreau ou mais

1 pacote de bolacha Maria picado grosseiramente (reserve algumas para moer e decorar)

​

Preparo:
Misture tudo, coloque em um pirex e salpique as bolachas (previamente reservadas e moídas) para decorar.

Ingredientes:
75g de polpa de maracujá (peneirado e sem sementes)

2 gemas
100g de açúcar cristal
30g de manteiga

​

Preparo:
Bata bem as gemas até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até formar um creme pálido. Em seguida, coloque a polpa de maracujá e bata mais um pouco. Leve esse creme ao fogo baixo e cozinhe por 7 a 9 minutos ( depende da consistência desejada) mexendo sempre. Durante esse processo, acrescente a manteiga gelada aos poucos, mexendo sem parar. Retire do fogo e peneire ainda quente. 

​

Ingredientes:
800ml de leite
4 colheres (sopa rasa) Maizena

200ml leite de coco

açúcar a gosto

​

1 xícara cheia de frutas vermelhas

caldo de 1/2 limão

vinagre balsâmico (opcional)

água (um pouquinho)

​

Preparo:

Encha uma forma com água  e reserve. Misture todos os ingredientes até que a Maizena esteja bem dissolvida. Leve ao fogo médio até engrossar. 

Jogue fora a água da forma, coloque o creme dentro e leve para gelar.

​

Para o coulis de frutas vermelhas é só levar os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até amolecer. Triture tudo com o mixer, peneire e leve ao fogo de novo até adquirir a consistência desejada.

​

Desenforme, decore a gosto e sirva com o coulis de frutas vermelhas.

​

​

Ingredientes:
4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado chocolate do Padre (a gosto)

1 xícara de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara (ou menos) de água

​

Preparo:
Bata os ovos com o açúcar até ficarem bem cremosos e dobrarem de volume. Sem parar de bater, acrescente o fermento. Misture delicadamente a farinha até ficar uma massa homogênea. Leve ao forno pré-aquecido (200C) em tabuleiro com papel manteiga untado até ficarem com a borda dourada (cerca de 15 minutos). Pingue porções da massa com uma colher de sobremesa. Retire-os do papel manteiga e deixe esfriarem em uma grade.

Cozinhe o leite condensado em panela de pressão por 50 minutos. Deixe esfriar, misture bem o chocolate e recheie os bem casados.

Dissolva o açúcar em água morna até formar uma calda grossa. Banhe um a um os bem casados e coloque-os para secar sobre uma grelha antes de embrulhá-los.

* Recheie com doce de leite, chocolate, goiabada cremosa, doce de nozes ...

Ingredientes:

10 gemas

500g açúcar
2 copos d'água

​

Preparo:
Bata bem as gemas até dobrarem de volume. Enquanto isso, prepare em fogo baixo uma calda rala de açúcar e água. Reserve. Coloque a gemada em forminhas untadas com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (200C) até a massa crescer e estufar. Em seguida, desenforme e coloque na calda durante aproximadamente 10 minutos - virando os papos dos 2 lados até ficarem bem embebidos.

Coloque-os sobre uma grade (com tabuleiro embaixo) para a calda escorrer um pouco. Passe-os no açúcar cristal e deixe-os lá de um dia para o outro ou até secar.

.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) cheia de manteiga Chocolate do Padre a gosto
Nescau a gosto

Conhaque a gosto
​açúcar para decorar

​

Preparo:
Misture todos os ingredientes (menos a bebida) e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Acrescente então o conhaque e misture até incorporar bem. Despeje a massa em uma forma untada e só desenforme depois de frio. Polvilhe açúcar para decorar.

Ingredientes:

chocolate
damasco aos pedaços

pistache triturado

gojiberry

passas pretas

castanha-do-Pará em pedaços nozes picadas

​

Preparo:
Derreta o chocolate e salpique (a gosto) as frutas secas.

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubinhos
2 xícaras de açúcar
2 pacotes de pudim Royal sabor baunilha

1 1/2 xícara de água
2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)

​

Preparo:
Misture o abacaxi com o açúcar e deixe na geladeira de um dia p/ o outro. No dia seguinte, acrescente ao abacaxi o pudim já dissolvido na água e leve ao fogo médio até encorpar. Deixe esfriar e leve à geladeira. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e misture o creme de leite. Cubra o doce e deixe gelar.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de nozes picadas (180 g) 3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) Cointreau
1 xícara de açúcar de confeiteiro

​

Preparo:
Coloque em uma panela de pressão 1 lata de leite condensado por 50 minutos depois que começar a apitar. Deixe a lata esfriar. Em uma panela misture o doce de leite e as nozes picadas. Modele, deixe secar (aproximadamente 48 horas) e só então passe um a um pelo fondant. Decore com 1/2 noz.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200g de Toddy
280 g de leite em pó
1 colher (sopa) mel
1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) de baunilha

Ovomaltine para enrolar (opcional)

​

Preparo:
Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa bem firme e homogênea. Faça bolinhas e passe-as no Ovomatline. (Consumir imediatamente para evitar que o Ovomaltine mele.)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 ovos jumbo

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

150g de coco fresco ralado

75 ml de leite de coco

​

Preparo:
Bata tudo por um ou 2 minutinhos. Despeje a mistura sobre uma assadeira untada com margarina e leve ao forno pré-aquecido (180C) por cerca de 30 minutos.

Obs: Se quiser, sirva ainda quente com sorvete de creme. 

​

Ingredientes:
125g de leite
125g de água
100g de manteiga em cubinhos 150g de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

4 ovos

​

Preparo:
Em uma panela esquente a água, o leite, a manteiga, o açúcar até começar a ferver. Tire a panela do fogo e acrescente a farinha. Mexa bem até ficar homogêneo. Volte com a panela ao fogo e mexa mais um pouco. Coloque a massa em uma tigela grande e acrescente então metade dos ovos batidos. Mexa bem até ficar homogêneo e depois coloque o restante dos ovos batidos e mexa até ficar uma massa cremosa que não caia da espátula. Forre uma forma com papel manteiga e pitangue. Salpique bastante açúcar pérola (se tiver) e leve ao forno pré- aquecido (180C) por 35 minutos.

*Pode-se usar tapete de silicone tb. Forno por uns 40 minutos.

* Se quiser chouquettes au chocolat, basta acrescentar cacau à massa antes de pitangar.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Maria ou integral (e.g.: aveia e mel)

100g de manteiga
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) manteiga
1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate 1/2 amargo
1 xícara (café) de leite (morno)

​

Preparo:
Faça uma farofa com o biscoito e a manteiga e forre o fundo de uma forma (previamente coberta com filme plástico) com esta farofa. Deixe na geladeira. Derreta o açúcar até ficar cor de caramelo, acrescente a manteiga e só depois o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo até desprender do fundo da panela. Deixe amornar e depois espalhe sobre a camada de farofa. Deixe na geladeira. Derreta o chocolate e acrescente o leite. Misture até ficar homogêneo e espalhe sobre a camada de caramelo. Depois de bem gelado corte em quadradinhos.

* Manter na geladeira.

Ingredientes:
1 xícara de macadâmia
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
3 colheres (sopa) bem cheias de Nescau

​

Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de alumínio bem larga e deixe ferver em fogo alto. Quando começar a secar mexa sem parar até encaroçar e o açúcar grudar na macadâmia.

​

* Pode-se fazer com amendoim, coco, amêndoa ...

Ingredientes:
500g de chocolate 1/2 amargo 300g (1 lata) de creme de leite

10 colheres (sopa) de Cointreau chocolate para banhar

chocolate em pó para decorar

​

Preparo:
Derreta o chocolate amargo e acrescente o creme de leite. Misture bem e depois acrescente o Cointreau. Mexa até ficar homogêneo. Leve à geladeira até ficar firme. Faça bolinhas e torne a gelar. Derreta o chocolate e banhe as trufas. Depois de secas, passe-as pelo chocolate em pó.

*Pode-se usar a bebida alcoólica que desejar.

Ingredientes:
5 maçãs descascadas
suco de 1 limão
passas pretas
açúcar e canela
100g de farinha de trigo
100g de farinha de castanha (Pará, cajú, nozes, amêndoas...) 100g de açúcar mascavo
100g de manteiga gelada (em cubinhos)

​

Preparo:
Fatie as maçãs em rodelas finas e deixe no suco de limão. Forre um pirex com manteiga, coloque as maçãs em camadas alternando com o açúcar e canela e passas. Reserve. Faça uma farofa grossa com os ingredientes secos e os cubos de manteiga e cubra as maçãs. Leve ao pré-aquecido (200C) por 30 minutos.

* Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Ingredientes:
pão de rabanada (dormido) ovos
leite
óleo
açúcar
canela

​

Preparo:
Corte o pão em fatias, molhe cada uma no leite morno com um pouco de açúcar e depois nos ovos batidos. Frite-as em óleo bem quente e ao retirar passe numa mistura de açúcar com canela.

Ingredientes:
Macadâmia
Açúcar
Chocolate 1/2 amargo derretido Açúcar de Confeiteiro

​

Preparo:
Caramelize as macadâmias e reserve. Derreta o chocolate, banhe as macadâmias e passe-as no açúcar de confeiteiro. Deixe secar e depois peneire para retirar o excesso de açúcar.