Ingredientes:

1 vidro de palmito em pedaços

1 cebola roxa fatiada

8 tomates cereja picados

manga cortada em cubinhos

1 limão grande espremido

1 punhado de ervilha fresca

1 colher de (chá) de Tabasco

1 colher (sobremesa) de leite de coco

um pouquinho de sal e alho

azeite e vinagre a gosto

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Preparo:​
Misture todos os ingredientes e deixe gelar. Sirva com batata chips.

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Ingredientes:
2 cebolas roxas fatiadas 

1 dente de alho fatiado

grãos de mostarda a gosto

vinagre de vinho branco

1 colher (café) de açúcar

1 colher (chá) de sal

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Preparo:​
Escalde o vidro. Coloque as fatias de cebola e os grãos de mostarda até ficar bem apertado no vidro. Acrescente vinagre até 2 dedos antes do ferrinho. Complete com água até a altura do ferro, coloque o açúcar e o sal. Feche o vidro e sacuda bastante. Coloque em banho-maria com água até o ferro. Deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar por completo dentro da panela antes de abrir.

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Ingredientes:
Pão de forma integral sem casca Pepinos japoneses
Paté de fois gras
Cottage a gosto
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 xícara de vinagre

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Preparo:
Corte os pepinos em fatias bem finas. Faça uma calda com o açúcar e a água até que engrosse um pouco. Acrescente o vinagre. Só então jogue em cima dos pepinos. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Amasse o paté e coloque um pouco de cottage para amolecer e virar uma pasta. Coloque na manga e pintangue entre a 'flor' de pepino agridoce.

Ingredientes:
fatias de pão italiano

corações de alcachofra

azeitona Azapa
cebola
azeite

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Preparo:
Torre as fatias de pão com um fio de azeite. Reserve. Corte as alcachofras, cebolas e azeitonas em pedaços graúdos. Em uma panela, aqueça um fio de azeite, coloque as cebolas, depois as alcachofras e azeitonas. Depois coloque sobre as torradas e leve ao forno por mais uns minutos.

Ingredientes:

Batata Baroa

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Preparo:
Corte em rodelas finas a batata e deixe-as de molho em água com sal por uns 15 minutos. Escorra a água e coloque uma a uma sobre um papel toalha para retirar o excesso. Coloque-as no prato do micro-ondas ligeiramente afastadas e de minuto em minuto vire-as até ficarem crocantes. Em cerca de 3 a 4 minutos está pronto.

Ingredientes:
1 burrata
tomates secos picados molho pesto*

torradinhas para acompanhar

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Preparo:
Para o molho pesto, bata no liquidificador 1 xícara de azeite, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) queijo ralado e 1 molho de manjericão.

Ingredientes:

1/3 xícara de leite

1 xícara de polvilho doce

1/4 de xícara de óleo de soja

1/3 xícara de parmesão ralado

1 ovo

1 pitada de sal

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Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o polvilho, o óleo, o ovo e o sal. Depois misture (sem bater) o queijo parmesão. Coloque em forminhas untadas com óleo e polvilhe um pouquinho de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (220C) por aproximadamente 15 minutos.

* Se quiser, acrescente à massa presunto, azeitona, tomate seco ... picadinhos.

Ingredientes:
7 colheres (sopa) farinha de trigo 2 colheres (sopa) manteiga
sal
1 copo de leite
1 copo de queijo parmesão
1 ovo batido

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Preparo:
Amasse os ingredientes secos até formar uma farofa grossa. Pincele as forminhas com manteiga e forre-as com a massa. Coloque o recheio e leve ao forno (pré- aquecido) 200C por uns 30 minutos.

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*Se quiser, acrescente cebola em rodelas,espinafre picadinho, cogumelos, etc ao recheio.

Ingredientes:
4 cenouras grandes 3 copos de água
2 copos de açúcar 1 copo de óleo 100g Ketchup

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Preparo:
Rale as cenouras e reserve. Misture todos os ingredientes (exceto a cenoura) e leve ao fogo até encorpar. Despeje sobre as cenouras e deixe descansar até esfriar.

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas (opcional)
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de leite
farinha de trigo

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2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) cheia de iogurte desnatado

100g de queijo cottage (ou creme de ricota)

2 abobrinhas médias raladas
tomate seco picado

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Preparo:
Misture os (primeiros) ingredientes e vá colocando farinha aos poucos até ficar uma massa leve que não grude nas mãos. Abra a massa com o rolo, cubra uma forma de quiche inclusive as beiradas e fure-a toda com um garfo para não estufar. Reserve.

Para o recheio, bata ligeiramente os ovos , acrescente os demais ingredientes e por fim a abobrinha. Misture bem e despeje na forma. Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno (180C) pré-aquecido até dourar.

Ingredientes:
1/4 copo de óleo

1/4 copo de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 copo de molho de tomate

1/4 copo de vinagre

1/2 colher (sopa) de açúcar

pimenta do reino e calabresa, sal oregano e azeitonas a gosto

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Preparo:​
Aqueça o óleo com o azeite e doure o alho e as cebolas. Quando murcharem, acrescente os pimentões previamente fatiados, os temperos, o molho de tomate e depois o vinagre. Apague o fogo quando evaporar o cheiro de vinagre, então acrescente  as azeitonas picadas.  Leve à  geladeira. 

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Ingredientes:
fatias de mortadela com pistache cottage
sal e alho
cebolinha francesa

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Preparo:​
Tempere a gosto o cottage, coloque uma colher de sobremesa no centro de uma fatia de mortadela e amarre com a cebolinha (previamente banhada em água fervente). Leve para gelar. Se quiser, sirva sobre uma cama de alface.

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Ingredientes:
1 pão horizontal
creme de ricota
pimentão verde e vermelho salsicha de peru
queijo cheddar cremoso

salsicha de peru
chutney de manga
pasta de tomate seco

guacamole ... 

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Preparo:
Passe o rolo em cada fatia antes de espalhar o recheio. Passe o creme de ricota em toda a extensão e depois coloque as tirinhas de pimentão verde e vermelho. Enrole, envolva em filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro antes de cortar em rodelas. Substitua o creme de ricota pelo queijo cheddar cremoso para fazer o enroladinho de salsicha. Os demais recheios pastosos não precisam da camada de creme de ricota inicial.

Ingredientes:
1kg de tomate sem pele e sem semente

1 pimentão grande
1 cebola grande
4 ovos ligeiramente batidos
salsa e cebolinha

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Preparo:
Passe o tomate no processador. Doure no azeite a cebola e o pimentão com sal e alho. Depois acrescente o tomate processado. Tudo em fogo alto até secar. Em seguida, coloque os ovos batidos e fique mexendo até cozinhar. Só então coloque a salsa e cebolinha.

Ingredientes:
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de iogurte natural

sal a gosto
orégano
gergelim preto e branco
curry
pimenta calabresa, rosa (triturada)

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Preparo:
Aqueça o leite (entre 40C e 45C) e tire do fogo. Adicione o iogurte e misture bem. Tampe o recipiente, abafe-o e deixe descansar por umas 12 horas. Retire, tempere a gosto, coloque o líquido em pano de morim, amarre-o bem e deixe pingar por aproximadamente 24 horas. Amasse com um garfo, faça bolinhas e passe-as em diferentes ervas.

* Para coalhada seca tradicional, não precisa amassar com garfo - basta regar com azeite.

Ingredientes:
1kg de tomate
1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de sal

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Preparo:
Corte os tomates em 4 partes e retire as sementes. Misture o sal com o açúcar e passe-os de leve de barriga para baixo. Leve ao forno em forno (180C) por aproximadamente 45 minutos. Troque de tabuleiro, vire-os para cima e retorne ao forno por mais 30 minutos.

* Molho: Azeite, alho bem picado, orégano ... (salsinha, manjericão, coentro)

Ingredientes:
pão sem casca
queijo parmesão ralado cebola
maionese

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Preparo:
Corte o pão no formato desejado e reserve. Misture a cebola bem picada com bastante parmesão e maionese suficiente até formar uma pasta grossa. Coloque sobre os pães e leve ao forno pré-aquecido (220C) até dourar.

Ingredientes:
1 lata de grão de bico ou (250g de grão de bico cozido e sem pele) 3 colheres (sopa) de tahine
1 a 2 dentes de alho
suco de 1 limão
um pouquinho de água

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Preparo:
Bata tudo no processador até atingir a consistência desejada. Regue com azeite.

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Ingredientes:
100g de castanha do caju (crua ou torrada) 2 colheres (sopa) suco de limão
1 dente de alho bem picadinho
3 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
mostarda a gosto

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Preparo:
Deixe as castanhas de molho em água filtrada por cerca de 6 horas. Escorra a água e triture-as no processador com um pouquinho de água até ficar homogêneo. Acrescente os demais ingredientes. Leve para gelar.

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* Pode-se usar também como molho para saladas se diluída com iogurte ou até como molho para massa.

Ingredientes:
4 pedaços de tomate seco (vide receita)

12 cogumelos em conserva 

1 pitada de sal (opcional)

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Preparo:​
Pique bem o tomate seco. Depois o cogumelo. Por fim, misture tudo e bata no processador o suficiente para dar a consistência desejada. 

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Coloque uma camada generosa de parmesão em uma prato e leve ao microondas por 30 segundos ou mais, se necessário. Retire ainda quente e coloque sobre o fundo de uma tigelinha. Aperte um pouquinho com a mão para moldar e deixe esfriar. Coloque a salada que desejar e sirva em seguida.

Ingredientes:
150g de farinha de trigo

150g de farinha de aveia

100ml de água morna

100ml de azeite

1 colher (café) de sal
1 abobrinha grande
queijo coalho em cubinhos

tomate seco em pedaços

1 colher sobremesa de mostarda

orégano e pimenta a gosto

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Preparo:
Em uma tigela, misture bem as farinhas, o sal, a água e o azeite até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Com um rolo, abra a massa em círculo, sobre um papel manteiga. Corte a abobrinha em rodelas finas e coloque-as sobre a massa fazendo círculos - deixando a borda. Pincele mostarda sobre as abobrinhas, distribua o queijo coalho e o tomate seco. Salpique orégano e pimenta moída na hora. Dobre a borda e leve ao forno pré-aquecido (180C) por aproximadamente 35 minutos sobre o papel manteiga.

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Ingredientes:

Mini-mozzarellas de búfala

Ovos de codorna
Queijo prato em cubinhos Presunto em cubinhos

Azeitonas verdes e gregas Tomate seco
Queijo parmesão
Orégano

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Preparo:
Corte as mozzarellas ao meio e recheie com tomate seco e outras com azeitona grega. Passe os ovinhos no queijo parmesão e outros no orégano. Espete queijo prato, presunto e azeitona verde no palito. Monte a mandala a gosto.

Ingredientes:
125g de água
50g de manteiga
1/4 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

75g de farinha de trigo

2 ovos
1 xícara de queijo (1/3 parmesão e 2/3 muzzarella - a receita original francesa é feita com gruyère)

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Preparo:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal; misture e
deixe ferver. Acrescente a farinha de uma vez só e misture bem até ficar homogêneo e soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma tigela e acrescente um ovo apenas. Só acrescente o outro ovo depois que o primeiro estiver completamente incorporado à massa. Quando a massa estiver homogênea adicione o queijo. Pitangue porções de massa em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno preaquecido (200C) por cerca de 20 minutos.

Ingredientes:
1/2 abacate
1/2 cebola
1/2 suco de limão
3 collheres (sopa) de coentro

1 tomate sem pele

1 fio (em X) de azeite
1 pimenta dedo-de-moça
1 dente de alho bem amassado sal a gosto

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pão torrado e cortado com cortador 

pasta de ricota (opcional)

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Preparo:
Amasse o abacate com um garfo, pique a cebola, o coentro, o tomate e a pimenta. Misture todos os ingredientes e deixe gelar por 1 hora antes de consumir.

Ingredientes:
6 pepinos japoneses 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água
1 xícara de vinagre

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Preparo:
Corte os pepinos em rodelas bem finas e reserve. Faça uma calda com a água e o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente então o vinagre e depois despeje sobre os pepinos.

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Ingredientes:
1 ovo jumbo

1 colher (sopa) de tapioca

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*recheio que desejar

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Preparo:
Misture bem o ovo com a tapioca até ficar homogêneo. Coloque essa mistura em uma panela (sem untar) e leve ao fogo médio até cozinhar e soltar da panela.  Acrescente o recheio que desejar, dobre e pronto! 

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de leite
farinha de trigo

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4 ovos inteiros
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de creme de leite
1 potinho de cottage (ou creme de ricota)
4 talos de alho-poró em rodelas finas

tomates-cerejas para enfeitar

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Preparo:
Misture os (primeiros) ingredientes e vá colocando farinha aos poucos até ficar uma massa leve que não grude nas mãos. Abra a massa com o rolo, forre uma forma com fundo falso inclusive as beiradas e fure toda com um garfo para não estufar.

Para o recheio, refogue o alho-poró com sal e alho e pimenta do reino. Reserve. Bata ligeiramente os ovos , acrescente os demais ingredientes e por fim o alho- poró. Misture bem e despeje na forma. Leve ao forno (180C) pré-aquecido até dourar.