Ingredientes:

1 1/2 maço de (baby) rúcula 

6 tomates-cereja

10 mini mozzarellas de búfala 

6 damascos em cubinhos

20 amêndoas cristalizadas

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​Molho:

2 cebolas em cubinhos

azeite (o suficiente para cobrir as cebolas))

1/2 xícara de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de açúcar

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Cozinhe a cebola em fogo baixo;  depois acrescente o vinagre e o açúcar e deixe apurar mais um pouco.

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Amêndoa Cristalizada:

Torre e corte as amêndoas ao meio.​ Reserve. Misture 3 colheres (sopa) de açúcar com 3 colheres (sopa) de água e deixe ferver até engrossar. Acrescente então as amêndoas, desligue o fogo e mexa até cristalizar.

Ingredientes:

rabanete (laminado em rodelas)

pepino (laminado em rodelas)

alho-poró em tiras finas

cenoura ralada fina

tomate cereja em cubinhos

acelga picada

alface americana 

manga em cubos

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azeite

hortelã (picadinha)

shoyo

vinagre

molho de ostra

​

Molho: Misturar os ingredientes do molho e deixar marinando nele o pepino, o rabanete, a cenoura, o tomate e o alho-poró. Na hora de servir, acrescente as folhas a esse molho e misture bem. Decore com os cubos de manga.

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Ingredientes:

alface americana​

folhinhas de basilicão

gorgonzola em cubinhos

milho torrado e salgado

gomos de tangerina 

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Molho:

mostarda e mel

Ingredientes:

folhas variadas

tomate

camarão

batata palha

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Molho:

1/2 pote de iogurte natural

3 colheres (chá) cheias de creme de wasabi

2 colheres (chá) de vinagre 

1 pitada de sal

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*Como usei creme de wasabi, foi preciso peneirar o molho.

Ingredientes:

alface americana/

alface romana

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1/2 abacate

1/2 cebola

1/2 suco de limão

3 collheres (sopa) de coentro

1 tomate sem pele

1 fio (em X) de azeite 

1 pimenta dedo-de-moça

1 dente de alho bem amassado

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Obs: ver modo de preparo do guacamole na aba: entradas

sal a gosto

Ingredientes:

4 batatas (doce) pequenas

3 colheres (sopa) de cottage

1 molho de espinafre Popeye

tomate seco picado

queijo pecorino ralado

orégano a gosto

fio de azeite

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Preparo:

Corte as batatas grosseiramente e cozinhe-as em água e sal. Escorra e regue com um fio de azeite. Salpique um pouco de orégano e reserve. Refogue o molho de espinafre e depois pique-o bem. Processe o cottage até ficar uma pasta mole. Pingue sobre as batatas a pasta de cottage. Depois coloque o espinafre e o tomate seco picado. Polvilhe com queijo parmesão. Leve à geladeira.

Ingredientes:

brocolis (2x)

couve-flor

azeitona Azappa

cogumelo

alho crocante

azeite

sal a gosto

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Preparo:

Pique todos os ingredientes, misture-os e regue com 1 fio de azeite e 1 pitada de sal. 

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*Para o alho crocante: depois de picado, doure-o na manteiga.

Ingredientes:

Alface americana

Alface crespinha

Mini espinafre Popeye

Alface Roxa

Palmito

Tomate Cereja

Passa Preta

Cenoura ralada

Nozes, castanha-do-Pará ... picadas

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Molho:

Caseiro, molho de gergilim e molho inglês

Ingredientes:

Espinafre Popeye

Alface Americana

Mini-espinafre

Tomate Cereja

Palmito

Brócolis

Passas

Salgadinho de soja

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Molho:

Maionese de leite, limão e molho de alho.

Ingredientes:

couve-flor

cevadinha

tomate

gojiberry

castanha-do-Pará

salsa

cebolinha

hortelã

suco de limão

sal a gosto

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Preparo:

Cozinhe a cevadinha só em água. Deixe esfriar. Cozinhe também a couve-flor e pique miudinho. Misture todos os ingredientes.

Ingredientes:

folhas variadas 

1 laranja sem pele em cubos

mozzarellas de búfala em cubinhos

1 cebola fatiada bem fininha

1/2 beterraba ralada grosseiramente

amêndoas laminadas e inteiras

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​Molho:

suco de 1 laranja

suco de limão

vinagre

vinagre balsâmico (1 colher de chá)

azeite

mel 

pimenta do reino

sal 

sal 2 cebolas em cubinhos

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Divida o molho em duas partes. Reserve uma e na outra coloque a beterraba para marinar por uns 20 minutos. Passado em tempo, escorra o líquido e tire o excesso do líquido com papel toalha. Só então decore a salada. ​E, por fim, regue a salada com o molho reservado.

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Ingredientes:

Alface americana

Alface Romana

Carne assada desfiada

Manga

Queijo parmesão ralado grosso

Batata palha (opcional)

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Molho:

Iogurte natural, molho de alho, pimenta do reino.

Ingredientes:

Alface americana

Espinafre Baby

Rúcula Baby

Spaghetti de Palmito 

Beterraba Crocante

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Molho:

Azeite, vinagre, pimenta do reino, sal e alho e 1 colher de sobremesa de maionese de leite.

Ingredientes:

espinafre Popeye

acelga

alface americana

lombinho em pedaços

manga em cubinhos

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Molho:

chutney de manga com iorgute

Ingredientes:

Rúcula

Acelga,

Cebola Roxa,

Tomate Cereja,

Passas e 

Lascas de Castanha do Pará.

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Molho:

Aceto Balsâmico , molho de alho e azeite

Ingredientes:

Alface Americana

Acelga

Manga

Abacaxi

Passas

Castanha-do-Pará

Batata Palha

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Molho:

Misture a gosto iogurte Grego, iogurte natural, limão e molho de alho.

Ingredientes:

1 cebola fatiada

1 pimentão fatiado

1 cenoura ralada

repolho fatiado

peito de frango desfiado

passas

milho

batata palha

espinafre Popeye

sal e alho

vinagre

pimenta do reino

1 colher (sobremesa) maionese de leite

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Preparo:

Coloque a mesma quantidade de cebola,  pimentão, cenoura, frango, milho e de batata palha. Passas 1/2 porção e repolho 1  1/2 porção. Tempere a gosto com sal e alho, vinagre, maionese e pimenta do reino. Faça uma cama com espinafre e coloque a salada no centro.

Ingredientes:

alface

rúcula

palmito

queijo parmesão (lascas)

castanhas do Pará caramelizadas

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Molho:

Iogurte, molho de alho e queijo parmesão.

Ingredientes:

Alface

Tomate Cereja

Castanha-do-Pará

Passa Preta

Azeitona

Manga

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Molho:

Azeite, vinagre, limão, molho caseiro (bem pouco).

Ingredientes:

Tomate

Mozzarella de búfala

Alface americana picadinha

Molho pesto *

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Molho:

Molho pesto - vide receita da entrada Bela Burrata.

Ingredientes:

1 cebola roxa

couve-flor (ligeiramente fervida e salteada)

tomate cereja

espinafre Popeye

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1 laranja

vinagre balsâmico 

​açúcar mascavo

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Molho:

Em uma panela, deixe reduzir o suco de 1 laranja, o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo até encorpar um pouco. Espere esfriar e coloque na salada.

Ingredientes:

Palmito

Cogumelo

Brócolis

Cebola

Cenoura

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Molho:

Molho ranch, pimenta do reino, azeite e sal e alho.

Ingredientes:

Repolho Roxo

Cenoura 

Pimentão

Cebola

Passas

Tomate Cereja

Peito de frango desfiado

Alface (pouco)

Espinafre Popeye

Manga

​

Molho:

1 colher (sobremesa) de maionese, pimenta do reino (a gosto), vinagre (bastante), azeite e 1 colher (café) de sal e alho.

Ingredientes:

couve refogada

cenoura 

tomate cereja 

milho

cebola 

cottage

​

Molho:

Iogurte, sal e alho, pimenta do reino.

Ingredientes:

Espinafre Popeye

Alface Americana

Tomate Cereja

Palmito

Passas

amêndoas laminadas torradas​

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Molho:

Iogurte natural desnatado, limão e molho de alho.

Ingredientes:

1 xícara de trigo

2 tomates grandes

1 cebola 

1 pepino

2 molhos de salsa

4 raminhos de hortelã 

alface americana (para decorar)

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Molho: limão, pimenta do reino, azeite e sal

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Preparo: 

Deixe o trigo de molho em água filtrada por 30 minutos. Enquanto isso corte o tomate, a cebola e o pepino em cubinhos bem pequenos. (A porção de cada um deve ser a mesma.) Pique a salsa e a hortelã. Escorra bem o trigo, misture-o com todos os ingredientes e depois acrescente o molho. Decore com folhas de alface.

Ingredientes:

Alface americana

Rúcula

Espinafre Popeye

Brócolis

Palmito

Tomate cereja

Manga

Castanha-do-Pará

Passas brancas e pretas

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Molho:

Misture um pouco de molho caseiro com sal e alho e molho inglês.

Ingredientes:

couve-flor

passa branca

amêndoa filetada

curry a gosto

suco de 2 maçãs verde

1/2 suco de limão

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Preparo:

Mergulhe a couve-flor e as passas na mistura de sucos e curry por uns 30 minutos. Leve ao forno alto (250C) com todo o líquido e polvilhe mais curry. Coloque as amêndoas e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.